Procedimento
Una volta fatta la pasta, preparare il ripieno con verza e patate, bollire, macinare e fare il ripieno con burro e parmigiano. Una volta chiusi, saltare i cappellacci in padella con burro e acqua di cottura. Infine, mettere il tartufo bianco. Da abbinare con questo piatto un Sagrantino di Montefalco.
Vino consigiato:
- Sagrantino di Montefalco
Ingredienti:
per i cappellacci:
- uova
- farina
per il ripieno:
- verza
- patate
- burro
- parmigiano
- tartufo bianco
Ricetta di Laura Turbesi