Procedimento Una volta fatta la pasta, preparare il ripieno con verza e patate, bollire, macinare e fare il ripieno con burro e parmigiano. Una volta chiusi, saltare i cappellacci in padella con burro e acqua di cottura. Infine, mettere il…
Procedimento Cuocere i filetti infarinati in padella con burro, olio e sale, tagliare a striscioline il sedano rapa e cuocerli nella stessa padella togliendo i filetti. Preparare la fonduta con un bagno maria di scamorza, burro e latte, quando si…
Con salsa di porri e tartufo bianco di Gubbio Procedimento Cuocere i filetti infarinati in padella con burro, olio e sale, tagliare a striscioline il sedano rapa e cuocerli nella stessa padella togliendo i filetti. Preparare la fonduta con un…
Procedimento Mettere in una padella aglio, olio extravergine d’oliva e rosmarino. Fare soffriggere un po’ e aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini, contemporaneamente in un’altra padella mettere aglio, rosmarino e il filetto tagliato a dadini. Cuocere per circa 7…
Procedimento Per le patateIn un pentolino rosolare lo scalogno con il burro, aggiungere le patate bagnate con il brodo e continuare la cottura per 25 minuti. Frullare il tutto e aggiustare di sale. Per la salsaPortare a bollore la panna,…
Con salsa di porri e tartufo bianco di Gubbio Procedimento Mondare il porro, tagliarlo sottilmente e farlo stufare in una padella con tutti gli ingredienti per circa 15 minuti. Salare, pepare, frullare il tutto e passare al setaccio fine. Cuocere…